Welke taart past bij koffie of thee

Op een verjaardag gaat het meestal zo. De koffie loopt al door het apparaat voordat de eerste gasten binnen zijn en de taart staat nog in de koelkast. Over de combinatie denkt bijna niemand na. Toch merk je het verschil als het niet klopt. Een zware chocoladetaart bij een slap kopje thee voelt al snel te machtig. Een frisse fruittaart naast een sterke espresso valt juist weg. Met een paar eenvoudige vuistregels kies je taart bij koffie of thee die elkaar versterken in plaats van in de weg zitten.

Waarom de ene combinatie beter smaakt dan de andere

Het draait om vier smaken die je in elke kop en op elk bordje terugvindt. Bitter, zuur, zoet en vet. Koffie is van nature bitter en heeft bij een lichte branding ook een frisse zure kant. Die bitterheid snijdt door room en boter heen. Daardoor voelt een romige taart na een slok koffie minder zwaar. Zwarte thee bevat looistoffen die je mond een droog gevoel geven. Ook die werken goed tegen vet. Groene thee en kruidenthee zijn milder en geven lichte smaken als fruit en amandel meer ruimte.

Zoet is de lastige factor. Taart is altijd zoet, dus een drank met veel suiker erbij maakt het geheel snel plakkerig. Hoe zoeter de taart, hoe meer je hebt aan een drank zonder suiker.

Taart bij koffie

Bij een espresso of sterke zwarte koffie

Een espresso is klein en geconcentreerd. Hij kan een stevige taart aan zonder weg te vallen. Denk aan chocoladetaart, een taart met hazelnoot of walnoot en alles met karamel. De bittere tonen in de koffie sluiten aan bij de cacao en de geroosterde smaak van noten. In Italië drinken mensen hun espresso vaak staand bij een klein stuk gebak. De gedachte erachter is eenvoudig. Een klein kopje sterke koffie houdt een rijk stuk taart in balans. Snijd hier gerust een smalle punt, want zowel de koffie als de taart is krachtig.

Bij gewone filterkoffie

Filterkoffie is de koffie van de Nederlandse verjaardag. Hij is minder sterk dan espresso en op een middag drink je er al snel twee of drie koppen van. Daar past een taart bij waar je makkelijk een tweede stuk van neemt. Slagroomtaart is het bekende voorbeeld. De lichte biscuit en de luchtige room zijn zacht van smaak en de koffie spoelt het zoete weer weg. Wil je voor een grote groep slagroomtaart bestellen, let dan op het formaat. Een taart met een doorsnede van 24 centimeter levert ongeveer twaalf tot zestien punten op. Appeltaart werkt hier ook goed, zeker met een toef slagroom ernaast.

Bij cappuccino of koffie verkeerd

Melk maakt koffie ronder en zachter. De bittere kant die door room heen snijdt is grotendeels verdwenen. Een rijke taart met veel slagroom voelt bij een cappuccino daardoor al snel dubbel romig. Kies liever iets met wat structuur of kruiden. Een plak cake, een kwarktaart met citroen of een appeltaart met veel kaneel komt hier beter tot zijn recht. Kaneel en warme melk vullen elkaar aan zonder de taart zwaar te maken.

Taart bij thee

Bij zwarte thee

Zwarte thee heeft door de looistoffen een frisse droge afdronk. Earl Grey krijgt daarbij extra smaak van bergamot, een citrusvrucht. Dit maakt hem een vanzelfsprekende partner voor citroentaart. Engelse ontbijtthee is voller en kan wat meer hebben. Fruittaart en vlaai met kersen of abrikozen passen er goed bij. Het zuur van het fruit en het frisse van de thee houden elkaar in evenwicht. Laat de thee niet te lang trekken. Na een minuut of vijf wordt zwarte thee bitter en overstemt hij de taart.

Bij groene thee en muntthee

Groene thee is fijn van smaak en heeft een licht grassige toon. Zware room of veel chocolade drukt die smaak meteen weg. Lichte zoetigheid werkt beter. Een amandeltaart of een stuk taart met vers fruit zoals aardbei of peer past er goed naast. Zet groene thee met water van ongeveer tachtig graden, zodat hij zacht blijft. Muntthee is frisser. In Nederland zetten veel mensen hem met verse blaadjes uit de tuin of de supermarkt. Drink je hem zonder suiker, dan past er een taart met citroen of sinaasappel bij.

Bij kruidenthee en rooibos

Rooibos bevat geen cafeïne en heeft van zichzelf een zachte, licht zoete smaak. Daardoor past hij bij taarten met warme kruiden. Worteltaart is een goede keuze, net als een taart met speculaaskruiden. Kamillethee en venkelthee zijn zo mild dat bijna elke lichte taart erbij past. Voor visite op de avond is dit handig. Je schenkt dan iets zonder cafeïne en levert niets in op smaak.

Als je gasten verschillende dingen drinken

Op een verjaardag zit meestal een mengeling van koffie en thee aan tafel. Eén taart die bij alles past bestaat niet echt. Twee taarten die elk een kant opvangen werken beter. Combineer bijvoorbeeld een slagroomtaart voor de mensen met filterkoffie met een fruitige vlaai voor wie thee drinkt. Vlaai heeft een stevige bodem en laat zich makkelijk in punten snijden. Wil je vlaai bestellen voor een middag met visite, kijk dan eens naar een gesorteerde vlaai met verschillende soorten fruit op één bodem. Zo heeft iedereen iets naast zijn kopje staan.

Combinaties die minder goed uitpakken

Sommige combinaties werken tegen elkaar in. Chai met melk en suiker naast een zoete taart levert vooral veel suiker op en weinig smaak. Hetzelfde geldt voor koffie met siroop bij een taart met karamel. Een lichte fruittaart bij een dubbele espresso is zonde van de taart, omdat de koffie alles overstemt. Ook sterk getrokken zwarte thee bij een delicate taart met vanille pakt meestal tegenvallend uit. Twijfel je, kies dan de drank zonder suiker en laat de taart het zoete werk doen.

De keuze voor een taart begint meestal bij de gelegenheid of bij wat de jarige graag eet. Kijk de volgende keer ook even naar wat er in de kopjes gaat. Een sterke koffie vraagt om een rijke taart en een frisse thee om fruit. Met die twee regels in je achterhoofd zet je zonder veel moeite iets op tafel waar zowel de taart als de drank beter van wordt.