Het best bewaarde geheim van Frankrijk: Entrecote

Entrecote is een van de best bewaarde geheimen van Frankrijk. Dit heerlijke stuk vlees wordt vaak over het hoofd gezien ten gunste van populairdere opties zoals filet mignon of ribeye. Toch is entrecote een fantastische optie voor wie op zoek is naar een smaakvolle en betaalbare maaltijd. In dit artikel bespreken we de geschiedenis en de voedingswaarde van entrecote, en geven we enkele recepten om thuis uit te proberen!

De geschiedenis

Entrecote is een stuk vlees dat afkomstig is van de lende van een koe. De lende bevindt zich aan de achterkant van het dier, en is verdeeld in drie verschillende delen: de entrecote, de ribeye, en de filet mignon. De entrecote is een relatief betaalbaar stuk vlees en staat bekend om zijn smaak en malsheid.

Voedingswaarde

Entrecote is een relatief gezond stuk vlees. Het bevat veel eiwitten en weinig vet, waardoor het een goede optie is voor wie op zoek is naar een gezonde maaltijd. Entrecote bevat ook een aantal belangrijke vitaminen en mineralen, waaronder ijzer, zink en vitamine B12. Dus als je op zoek bent naar een heerlijke en gezonde maaltijd, probeer dan zeker entrecote!

Waar te bestellen?

Entrecote hoeft niet duur te zijn en is in de meeste supermarkten en kruidenierszaken te vinden. Zoek naar verpakkingen met het opschrift “entrecote” of “sirloin steak”. Op zoek naar entrecote van hoge kwaliteit? The Meatlovers brengen de restaurantervaring bij jou thuis. Zij bieden diverse soort vlees, waaronder entrecote, aan van hoge kwaliteit. De entrecote van The Meatlovers komen van 120+ dagen graan gevoerde runderen die een goed leven hebben gehad. Ze hebben hun gehele leven de beste verzorging en voeding gekregen en dit is terug te proeven in het vlees.

Recepten

De entrecote bestaat al eeuwen. Het was zelfs een van de eerste stukken vlees dat werd gebruikt bij barbecues en grills. Entrecote is een populaire keuze onder zowel amateur- als professionele koks, en kan op verschillende manieren worden bereid. Hier zijn een paar recepten om thuis uit te proberen:

Entrecote met champignonsaus

Voor dit gerecht heb je nodig: 1 pond entrecote, een eetlepel olijfolie, een gesnipperde ui, 8 ons champignons in plakjes gesneden, 1 teentje fijngehakte knoflook, 1 kop runderbouillon, 2 eetlepels Worcestershire saus, een theelepel gedroogde tijm en zout en peper.

Om te beginnen verwarm je de oven voor op 400 graden. Kruid de biefstuk met zout en peper, verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk rondom bruin. Brengt het over in een ovenschaal. Voeg vervolgens de ui, champignons, knoflook, runderbouillon, Worcestershire saus, tijm, zout en peper toe aan de braadpan. Kook de groenten totdat ze zacht zijn. Giet het mengsel over de biefstuk in een ovenschaal. Bak daarna 20 tot 25 minuten de biefstuk gaar. Tip: serveer met rijst of aardappelen.

Entrecote met blauwe kaassaus

Voor dit gerecht hoef je niet zoveel in huis te halen. De ingrediënten die nodig zijn: 1 pond entrecote, 1/2 kopje blauwe kaas dressing en 1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas.

Verwarm de oven voor op 400 graden. Kruid de biefstuk met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk rondom bruin. Breng het over in een ovenschaal. Meng in een kommetje de blauwe kaas dressing en de verkruimelde blauwe kaas. Giet dit over de biefstuk in een ovenschaal. Bak vervolgens de biefstuk gaar, dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. Tip: serveer met rijst of aardappelen.

Wijntip

Voor beide bovenstaande recepten adviseren wij een rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot. Deze wijnen hebben smaken die rundvleesgerechten goed aanvullen.